全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7]
全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [7]
- Call No. (NDL)
- Y73-M1116
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030726886
Detailed bibliographic record
Contents：
- 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
Synopsis：
- 淡水の鯉やフナ、近海のハタハタ、サメ、鮭、貝類。地域の個性ある魚介を使ったすし、かき揚げ、煮つけとご当地魚の料理を紹介。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
Summary, etc.：
- 淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。(Provided by: ...
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Table of Contents
●鮭・たら●
石狩鍋(北海道)
鮭とたけのこのすし(青森県)
紅葉漬け(福島県)
鮭の粕煮(群馬県)
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．２１／Ｚ／７
- Book Registration Number：
- 1112616659
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.2/ｾﾞ/7
- Book Registration Number：
- 0180678930
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.21-ｾﾞﾝｼﾕｳﾂ-(7)
- Book Registration Number：
- 10217349668
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．２１／ゼン／７
- Book Registration Number：
- 1106577719
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.21/2019.Y/7
- Book Registration Number：
- 1011952296
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-19187-9
- Title
- Title Transcription
- ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
- Volume
- [7]
- Author/Editor
- 日本調理科学会 企画・編集
- Author Heading
- 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2020