全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [7]

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-19187-9
• Title: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• Title Transcription: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• Volume: [7]
• Author/Editor: 日本調理科学会 企画・編集
• Author Heading: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• Publication Date: 2020.11
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Additional Title: 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など サカナ ノ オカズ : ジザカナ カイ カワザカナ ナド
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理; 料理(魚)
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1116
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030726886; http://id.ndl.go.jp/bib/030726886
• National Bibliography No. (JPNO): 23480034
• TOHAN MARC No.: 34137343
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Contents: 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: 淡水の鯉やフナ、近海のハタハタ、サメ、鮭、貝類。地域の個性ある魚介を使ったすし、かき揚げ、煮つけとご当地魚の料理を紹介。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Summary, etc.: 淡水の鯉やフナ、ナマズ、手長エビ、近海でとれるハタハタ、ノドグロ、サメ、ヒラメ、回遊魚の鮭、サザエや貝類。その地域ならではの個性豊かな魚介を使ったすし、かき揚げ、洗い、煮つけなどご当地魚の料理が集合(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。(Provided by: ...

Table of Contents

●鮭・たら●

石狩鍋(北海道)

鮭とたけのこのすし(青森県)

紅葉漬け(福島県)

鮭の粕煮(群馬県)