資料詳細
内容細目：
- 漬物・佃煮・なめ味噌（提供元: 国立国会図書館蔵書）
あらすじ：
- いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。（提供元: 日本児童図書出版協会）
要約等：
- 漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。（提供元: 出版情報登録セン...
書店で探す
目次
●大根・かぶの漬物●
大根の一本漬け(岩手県)
大根の渋柿漬け(新潟県)
大阪漬け(大阪府)
いぶりがっこ(秋田県)
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／Ｚ／１４
- 図書登録番号：
- 1112616626
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.2/ｾﾞ/14
- 図書登録番号：
- 0180678955
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.21-ｾﾞﾝｼﾕｳﾂ-(14)
- 図書登録番号：
- 10217349635
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．２１／ゼン／１４
- 図書登録番号：
- 1106577735
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.21/2019.Y/14
- 図書登録番号：
- 1011952320
書店で探す
出版書誌データベース 
から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す
書誌情報
この資料の詳細や典拠（同じ主題の資料を指すキーワード、著者名）等を確認できます。
- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-540-19194-7
- タイトル
- タイトルよみ
- ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
- 巻次・部編番号
- [14]
- 著者・編者
- 日本調理科学会 企画・編集
- 出版年月日等
- 2020.11
- 出版年（W3CDTF）
- 2020