全集伝え継ぐ日本の家庭料理. [14]

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-540-19194-7
• Title: 全集伝え継ぐ日本の家庭料理
• Title Transcription: ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ
• Volume: [14]
• Author/Editor: 日本調理科学会 企画・編集
• Author Heading: 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガッカイ ( 00556751 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• Publication Date: 2020.11
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 127p
• Size: 26cm
• Additional Title: 漬物・佃煮・なめ味噌 ツケモノ ツクダニ ナメミソ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理; 漬物; 佃煮; 味噌
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1113
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030726889; http://id.ndl.go.jp/bib/030726889
• National Bibliography No. (JPNO): 23480016
• TOHAN MARC No.: 34137349
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 漬けたり発酵させたりじっくり煮たり、時間がおいしさをつくりだす保存食や調味料。いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 農山漁村文化協会
• Production year: 2022-08-24
• Format: EPUB; フィックス
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 54019194x20201119474

• Contents: 漬物・佃煮・なめ味噌(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: いろいろな野菜や梅、魚介などの漬物三昧。小魚や山椒の佃煮に金山寺味噌、肉味噌にゆずこしょうまで、ご飯のお供がぎっしり。(Provided by: 日本児童図書出版協会)
• Author introduction: 日本調理科学会 1968年設立。人間生活に深く関わる「調理」を科学的、文化的に研究している学術団体。2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に学会として取り組む中で、創立50周年記念事業として「伝え継ぐ 日本の家庭料理」を企画・編集している。(Provided by: ...

Table of Contents

●大根・かぶの漬物●

大根の一本漬け(岩手県)

大根の渋柿漬け(新潟県)

大阪漬け(大阪府)

いぶりがっこ(秋田県)