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焼津かつおぶし物語 : 地域産業の伝統と革新 (静岡産業大学オオバケBOOKS)

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焼津かつおぶし物語 : 地域産業の伝統と革新

(静岡産業大学オオバケBOOKS)

国立国会図書館請求記号
DM615-M26
国立国会図書館書誌ID
030726983
資料種別
図書
著者
川口円子, 中村羊一郎 著
出版者
静岡新聞社
出版年
2020.11
資料形態
ページ数・大きさ等
221p ; 19cm
NDC
662.154
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資料詳細

要約等:

漁獲、加工、流通、金融が一体となって発展してきた水産都市・焼津。その中でとくに中心的な役割を果たしてきたカツオ漁と鰹節製造業に光を当て、発展の軌跡を振り返り、業界の未来をひらくヒントを探る。(提供元: サピエ図書館資料検索)

著者紹介:

川口円子 1973年生まれ。静岡県焼津市出身。静岡産業大学総合研究所客員研究員。焼津市文化財保護審議会委員。静岡大学卒。専門は社会関係論。日本民俗学会会員・静岡県民俗学会理事。著者に「駿河湾 桜えび物語」(共著)「しずおかトンネル物語」(共著)等、論文に「本船方、夏船方にみる焼津カツオ漁船の労働力編...

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目次

  • 第1章 カツオと日本人

  • 第2章 世界語となったUMAMIとKATSUOBUSHI

  • 第3章 鰹節誕生のなぞ

  • 第4章 カツオと鰹節のまち

  • 第5章 カツオ釣りの現場

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書誌情報

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
978-4-7838-2265-3
タイトルよみ
ヤイズ カツオブシ モノガタリ : チイキ サンギョウ ノ デントウ ト カクシン
著者・編者
川口円子, 中村羊一郎 著
シリーズタイトル
シリーズ著者・編者
静岡産業大学 編
著者標目
著者 : 川口, 円子 カワグチ, ミツコ ( 001273571 )典拠
著者 : 中村, 羊一郎, 1943- ナカムラ, ヨウイチロウ, 1943- ( 00112708 )典拠
編者 : 静岡産業大学 シズオカ サンギョウ ダイガク ( 001165939 )典拠
出版年月日等
2020.11