いつもの料理が"パっと"おいしくなる魔法 : ロバート馬場ちゃんのキッチンmemo

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86673-226-8
• タイトル: いつもの料理が"パっと"おいしくなる魔法 : ロバート馬場ちゃんのキッチンmemo
• タイトルよみ: イツモ ノ リョウリ ガ パッ ト オイシク ナル マホウ : ロバート ババ チャン ノ キッチン メモ
• 著者・編者: 馬場裕之 著
• 著者標目: 馬場, 裕之, 1979- ババ, ヒロユキ, 1979- ( 001157672 )典拠
• 出版事項: 東京 : 三才ブックス
• 出版年月日等: 2020.11
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 221p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1085
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030729673; http://id.ndl.go.jp/bib/030729673
• 全国書誌番号: 23466233
• トーハンMARC番号: 34138360
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 料理好き芸人のロバート馬場ちゃんが、ちょっとしたコツで劇的においしくなる料理の裏ワザを紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 馬場裕之 定番料理にひと工夫を加え、食べなれた味を格上げする調理術を紹介するYouTubeチャンネル「馬場ごはん」は瞬く間に登録者数19万人を突破。手軽に作れるレシピが好評。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【おいしくなる魔法】

・れんこん、ごぼう、うどは、茹でる際に酢を少し入れると白く仕上がり、歯ごたえもアップする。

・トマトは加熱すると、うま味（グルタミン酸）が引き出され甘みが増す。

・こんにゃくを煮物に使う場合は、一度凍らせると味が染みこみやすくなる。

・味噌汁を作る際は、ジャガイモ、かぼちゃ、ごぼうなどは味噌を入れる前にじっくりと煮込む。なめこ、豆腐、わかめは仕上げの直前に投入すると美味しく仕上がる。