いつもの料理が"パっと"おいしくなる魔法 : ロバート馬場ちゃんのキッチンmemo

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86673-226-8
• Title: いつもの料理が"パっと"おいしくなる魔法 : ロバート馬場ちゃんのキッチンmemo
• Title Transcription: イツモ ノ リョウリ ガ パッ ト オイシク ナル マホウ : ロバート ババ チャン ノ キッチン メモ
• Author/Editor: 馬場裕之 著
• Author Heading: 馬場, 裕之, 1979- ババ, ヒロユキ, 1979- ( 001157672 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 三才ブックス
• Publication Date: 2020.11
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 221p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1085
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030729673; http://id.ndl.go.jp/bib/030729673
• National Bibliography No. (JPNO): 23466233
• TOHAN MARC No.: 34138360
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 料理好き芸人のロバート馬場ちゃんが、ちょっとしたコツで劇的においしくなる料理の裏ワザを紹介します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 馬場裕之 定番料理にひと工夫を加え、食べなれた味を格上げする調理術を紹介するYouTubeチャンネル「馬場ごはん」は瞬く間に登録者数19万人を突破。手軽に作れるレシピが好評。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

【おいしくなる魔法】

・れんこん、ごぼう、うどは、茹でる際に酢を少し入れると白く仕上がり、歯ごたえもアップする。

・トマトは加熱すると、うま味（グルタミン酸）が引き出され甘みが増す。

・こんにゃくを煮物に使う場合は、一度凍らせると味が染みこみやすくなる。

・味噌汁を作る際は、ジャガイモ、かぼちゃ、ごぼうなどは味噌を入れる前にじっくりと煮込む。なめこ、豆腐、わかめは仕上げの直前に投入すると美味しく仕上がる。