Handbook of hydrocolloids

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780128201046; 0128201045; 9780128242216 (electronic bk.); 0128242213 (electronic bk.)
• タイトル: Handbook of hydrocolloids
• 著者・編者: edited by Glyn O. Phillips, Peter A. Williams
• 版: Third edition
• シリーズタイトル: Woodhead Publishing series in food science, technology and nutrition
• 著者標目: Phillips, Glyn O.; Williams, Peter A.
• 出版事項: Duxford, United Kingdom : Woodhead Publishing (出版)
• 出版年月日等: [2021]
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: xxiii, 1166 pages
• 大きさ: 23 cm
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Hydrocolloids--Handbooks, manuals, etc; Polysaccharides--Handbooks, manuals, etc; Hydrocolloids.; Polysaccharides.
• LCC: TP456.H93
• DDC: 664.06
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: Includes index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-D17
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030748110; http://id.ndl.go.jp/bib/030748110
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Hydrocolloid characteristics and functionality1. Introduction to food hydrocolloids 2. Techniques for the chemical and physicochemical characterizatio...
• 要約等: Handbook of Hydrocolloids, Third Edition is a must-have substantive reference on hydrocolloids, helping food industry scientists ever since its first ...