お椀ひとつで一汁一菜雑煮365日

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-033316-7
• タイトル: お椀ひとつで一汁一菜雑煮365日
• タイトルよみ: オワン ヒトツ デ イチジュウ イッサイ ゾウニ サンビャクロクジュウゴニチ
• 著者・編者: 松本栄文 著
• 著者標目: 松本, 栄文 マツモト, サカフミ ( 01216950 )典拠
• 出版事項: 東京 : NHK出版
• 出版年月日等: 2020.11
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 111p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1078
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030760036; http://id.ndl.go.jp/bib/030760036
• 全国書誌番号: 23465948
• トーハンMARC番号: 34142221
• 目録規則: 日本目録規則1987年版改訂版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 日々の朝食や酒の肴として食べられる雑煮は、新しい一汁一菜のカタチ。食材の組み合わせ次第で味の変化が楽しめる雑煮レシピの本。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 松本 栄文 作家、「花冠陽明庵」主人、食品学者 子どものころから料理に親しみ、現在は会員制美食サロン「花冠陽明庵」を営む。NHK「あさイチ」にも度々出演し、食品学的に理にかなった、「おいしさを引き出すマジック」を披露し人気を博す。ライフワークの雑煮研究では全国の雑煮を徹底研究し、イベントや雑誌、TV...

目次

はじめに　雑煮は正月だけでなく毎日の食事や酒の肴に

第1章　雑煮は理想的な一汁一菜　春夏秋冬の雑煮

みそ汁のように毎日食べたい、春夏秋冬の雑煮レシピと365日の雑煮暦

第2章　そもそも雑煮とは？　その理由を紐解きます。

・雑煮の原点はあわび雑煮　　・雑煮は宴の酒肴である