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食品冷凍技術 改訂

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食品冷凍技術

改訂

国立国会図書館請求記号
PC111-M12
国立国会図書館書誌ID
030771401
資料種別
図書
著者
「改訂食品冷凍技術」編集委員会 編集
出版者
日本冷凍空調学会
出版年
2020.6
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
283 p ; 26 cm
NDC
588.95
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目次

  • 改訂 食品冷凍技術 目次

  • 第1章 食品冷凍総論/ 1

    (鈴木徹)

  • 1.1 はじめに/ 1

  • 1.2 食品の低温保存の原理/ 2

  • 1.2.1 微生物の増殖と化学反応に及ぼす温度の影響/ 2

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書誌情報

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-88967-144-5
タイトル
食品冷凍技術
タイトルよみ
ショクヒン レイトウ ギジュツ
著者・編者
「改訂食品冷凍技術」編集委員会 編集
版
改訂
著者標目
編者 ： 日本冷凍空調学会 ニホン レイトウ クウチョウ ガッカイ ( 00546540 )典拠
出版事項
東京 : 日本冷凍空調学会 (出版)
出版年月日等
2020.6
出版年（W3CDTF）
2020