資料詳細
要約等：
- 実際の食品製造現場で役立つことを意図して作成した「食品工学事典」。特に工学系以外の技術者・研究者の利便性を考慮し、食品工学において肝である「製造プロセスにおける単位操作とその繋がり」を明確にし、簡潔にまとめた。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
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序/ iii
第1編 食品製造の基礎
1. 食品製造プロセスと単位操作/ 1
1.1 食品と工学/ (1)
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．０３６／ＳＨ
- 図書登録番号：
- 1112640063
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588/ｼ/
- 図書登録番号：
- 1310488109
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.036-ｼﾖｸﾋﾝｾ
- 図書登録番号：
- 10218007994
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 588.03/2020.Z/R
- 図書登録番号：
- 1012004030
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- R588.0/ﾆｼ/
- 図書登録番号：
- 140184417
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7699-1659-8
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン
- 著者・編者
- 日本食品工学会 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.12
- 出版年（W3CDTF）
- 2020
- 数量
- 304p