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食品製造に役立つ食品工学事典

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食品製造に役立つ食品工学事典

Call No. (NDL)
PC21-M30
Bibliographic ID of National Diet Library
030783800
Material type
図書
Author
日本食品工学会 編
Publisher
恒星社厚生閣
Publication date
2020.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
304p ; 26cm
NDC
588
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

実際の食品製造現場で役立つことを意図して作成した「食品工学事典」。特に工学系以外の技術者・研究者の利便性を考慮し、食品工学において肝である「製造プロセスにおける単位操作とその繋がり」を明確にし、簡潔にまとめた。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

Provided by：国立国会図書館

  • 目次

  • 序/ iii

  • 第1編 食品製造の基礎

  • 1. 食品製造プロセスと単位操作/ 1

    (宮脇長人)

  • 1.1 食品と工学/ (1)

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５８８．０３６／ＳＨ
    Book Registration Number：
    1112640063
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    588/ｼ/
    Book Registration Number：
    1310488109
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.036-ｼﾖｸﾋﾝｾ
    Book Registration Number：
    10218007994
    青森県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    588.03/2020.Z/R
    Book Registration Number：
    1012004030
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    R588.0/ﾆｼ/
    Book Registration Number：
    140184417
    秋田県立図書館

  • 福島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588.036-ﾆﾎ20Z
    Book Registration Number：
    305477879
    福島県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    588/295/
    Book Registration Number：
    010118305
    富山県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    R588.036/ﾆﾎ ｼ
    Book Registration Number：
    100686674
    石川県立図書館

  • 岐阜県図書館

    Paper
    Call No.：
    588-ｼ
    Book Registration Number：
    8135254120
    岐阜県図書館

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    Paper
    Call No.：
    588.03-ｼﾖ-1216321
    Book Registration Number：
    1112163219
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    Call No.：
    588.0-ｼ
    Book Registration Number：
    117150037
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7699-1659-8
Title
食品製造に役立つ食品工学事典
Title Transcription
ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン
Author/Editor
日本食品工学会 編
Author Heading
日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ ( 01032686 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 恒星社厚生閣 (出版)
Publication Date
2020.12
Publication Date (W3CDTF)
2020
Extent
304p