和食の地理学 : あの美味を生むのはどんな土地なのか

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-582-85962-1
• タイトル: 和食の地理学 : あの美味を生むのはどんな土地なのか
• タイトルよみ: ワショク ノ チリガク : アノ ビミ オ ウム ノワ ドンナ トチ ナノカ
• 著者・編者: 金田章裕 著
• シリーズタイトル: 平凡社新書 ; 962
• 著者標目: 著者 ： 金田, 章裕, 1946- キンダ, アキヒロ, 1946- ( 00149100 )典拠
• 出版事項: 東京 : 平凡社 (出版)
• 出版年月日等: 2020.12
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 222p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 文化的景観--日本 ブンカテキケイカン ニホン ( 01059447 )典拠; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )典拠
• NDC10版: 629.1 : 造園
• NDLC: KA411
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 860円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: KA411-M13
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030800969; http://id.ndl.go.jp/bib/030800969
• 全国書誌番号: 23475268
• トーハンMARC番号: 34149924
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 米、野菜、日本茶、調味料、漬物、果物、海産物。そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。これらの美酒佳肴はどのように生まれているのか。日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 金田 章裕 （きんだ あきひろ）1946年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長。 著書に、『条里と村落の歴史地理学研究』（大明堂）、『古代日本の景観』『古代景観史の探究』『微地形と中世村落』（いずれも吉川弘文館）...

目次

《目次》

はじめに

一、稲作と農村――奈良盆地・砺波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵

和食と食材／稲作と米／条里地割の水田と集村／散村の水田と農家

稲種センター／棚田の文化的景観／米と酒蔵