和食の地理学 : あの美味を生むのはどんな土地なのか

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-582-85962-1
• Title: 和食の地理学 : あの美味を生むのはどんな土地なのか
• Title Transcription: ワショク ノ チリガク : アノ ビミ オ ウム ノワ ドンナ トチ ナノカ
• Author/Editor: 金田章裕 著
• Series Title: 平凡社新書 ; 962
• Author Heading: 著者 ： 金田, 章裕, 1946- キンダ, アキヒロ, 1946- ( 00149100 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 平凡社 (出版)
• Publication Date: 2020.12
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 222p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 文化的景観--日本 ブンカテキケイカン ニホン ( 01059447 )Authorities; 食生活--日本 ショクセイカツ ニホン ( 00939984 )Authorities
• NDC 10th ed.: 629.1 : Landscape gardening
• NDLC: KA411
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 860円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: KA411-M13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030800969; http://id.ndl.go.jp/bib/030800969
• National Bibliography No. (JPNO): 23475268
• TOHAN MARC No.: 34149924
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 米、野菜、日本茶、調味料、漬物、果物、海産物。そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。これらの美酒佳肴はどのように生まれているのか。日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 金田 章裕 （きんだ あきひろ）1946年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長。 著書に、『条里と村落の歴史地理学研究』（大明堂）、『古代日本の景観』『古代景観史の探究』『微地形と中世村落』（いずれも吉川弘文館）...

Table of Contents

《目次》

はじめに

一、稲作と農村――奈良盆地・砺波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵

和食と食材／稲作と米／条里地割の水田と集村／散村の水田と農家

稲種センター／棚田の文化的景観／米と酒蔵