実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-692-6
• タイトル: 実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
• タイトルよみ: ジッセン ビセイブツ セイギョ ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ : ショク ノ アンゼン カンリ カラ HACCP ノ ゲンバ タイオウ マデ
• 著者・編者: 松永藤彦, 稲津早紀子 監修
• 著者標目: 監修者 ： 松永, 藤彦 マツナガ, フジヒコ ( 001338853 )典拠; 監修者 ： 稲津, 早紀子 イナズ, サキコ ( 001338857 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTS (出版)
• 出版年月日等: 2020.12
• 出版年（W3CDTF）: 2020
• 数量: 1, 237, 4 p, 図版 2 p
• 大きさ: 27 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 食品微生物学 ショクヒン ビセイブツガク ( 001263905 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• NDC（参考図書紹介）: 498.54
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 38000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-M41
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 030801197; http://id.ndl.go.jp/bib/030801197
• 全国書誌番号: 23489441
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 新しい制度の下での食品衛生管理を微生物コントロールの側面から解説、実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

はじめに

第1編 食品の安全を支える基礎知識

第1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則

1. 食品衛生の定義/ 3