実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-692-6
• Title: 実践微生物制御による食品衛生管理 : 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
• Title Transcription: ジッセン ビセイブツ セイギョ ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ : ショク ノ アンゼン カンリ カラ HACCP ノ ゲンバ タイオウ マデ
• Author/Editor: 松永藤彦, 稲津早紀子 監修
• Author Heading: 監修者 ： 松永, 藤彦 マツナガ, フジヒコ ( 001338853 )Authorities; 監修者 ： 稲津, 早紀子 イナズ, サキコ ( 001338857 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NTS (出版)
• Publication Date: 2020.12
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 1, 237, 4 p, 図版 2 p
• Size: 27 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 食品微生物学 ショクヒン ビセイブツガク ( 001263905 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.54
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 38000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-M41
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030801197; http://id.ndl.go.jp/bib/030801197
• National Bibliography No. (JPNO): 23489441
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 新しい制度の下での食品衛生管理を微生物コントロールの側面から解説、実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

はじめに

第1編 食品の安全を支える基礎知識

第1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則

1. 食品衛生の定義/ 3