カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 : 基礎から学ぶ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1432-2
• タイトル: カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術 : 基礎から学ぶ
• タイトルよみ: カフェ バッハ コーヒー バイセン ノ ギジュツ : キソ カラ マナブ
• 著者・編者: 田口護, 田口康一 著
• 著者標目: 著者 ： 田口, 護, 1938- タグチ, マモル, 1938- ( 00163712 )典拠; 著者 ： 田口, 康一, 1978- タグチ, コウイチ, 1978- ( 031263415 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.1
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 128p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: コーヒー コーヒー ( 00566222 )典拠
• NDC10版: 596.7 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M317
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031184489; http://id.ndl.go.jp/bib/031184489
• 全国書誌番号: 23486394
• トーハンMARC番号: 34153619
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、その後継者の田口康一による共著。カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。（提供元...