プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1435-3
• タイトル: プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に
• タイトルよみ: プロベーカー ガ エラブ コレカラ ノ セイパンホウ : サラニ オイシク モット ショウリョクカ ヨリ ケイカクテキ ニ
• 著者・編者: 竹谷光司 著
• 著者標目: 著者 ： 竹谷, 光司, 1948- タケヤ, コウジ, 1948- ( 00123257 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.1
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 128p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン パン ( 00569023 )典拠
• NDC10版: 588.32 : 食品工業
• NDLC: PC37
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC37-M7
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031219607; http://id.ndl.go.jp/bib/031219607
• 全国書誌番号: 23488479
• トーハンMARC番号: 34163064
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「こ...