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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

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プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 : さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に

Call No. (NDL)
PC37-M7
Bibliographic ID of National Diet Library
031219607
Material type
図書
Author
竹谷光司 著
Publisher
旭屋出版
Publication date
2021.1
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
128p ; 26cm
NDC
588.32
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「こ...

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7511-1435-3
Title Transcription
プロベーカー ガ エラブ コレカラ ノ セイパンホウ : サラニ オイシク モット ショウリョクカ ヨリ ケイカクテキ ニ
Author/Editor
竹谷光司 著
Author Heading
著者 : 竹谷, 光司, 1948- タケヤ, コウジ, 1948- ( 00123257 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2021.1
Publication Date (W3CDTF)
2021
Extent
128p