生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52155-7
• タイトル: 生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用
• タイトルよみ: ナマヤサイ ト パン ノ クミタテカタ : サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
• 著者・編者: ナガタユイ 著
• 著者標目: 著者 ： ナガタ, ユイ ナガタ, ユイ ( 001126655 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.2
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 191p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: サンドイッチ サンドイッチ ( 00570097 )典拠; 蔬菜 ソサイ ( 00571437 )典拠
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M322
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031244078; http://id.ndl.go.jp/bib/031244078
• 全国書誌番号: 23490700
• トーハンMARC番号: 34167877
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: レタス、トマト、きゅうり等、葉菜、果菜類を中心に生食のサラダ的なサンドイッチのレシピ作りに役立つ決定版の本です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ナガタ ユイ ■ナガタ ユイ 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ...

目次

01　パンに合わせる基本の生野菜

●野菜の種類

葉菜類／果菜類、根菜類、きのこ類／ハーブ・香味野菜類

●生野菜の下ごしらえ

レタス／キャベツ／きゅうり／トマト／にんじん／たまねぎ…ほか