生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52155-7
• Title: 生野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用
• Title Transcription: ナマヤサイ ト パン ノ クミタテカタ : サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
• Author/Editor: ナガタユイ 著
• Author Heading: 著者 ： ナガタ, ユイ ナガタ, ユイ ( 001126655 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2021.2
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 191p
• Size: 25cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: サンドイッチ サンドイッチ ( 00570097 )Authorities; 蔬菜 ソサイ ( 00571437 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M322
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031244078; http://id.ndl.go.jp/bib/031244078
• National Bibliography No. (JPNO): 23490700
• TOHAN MARC No.: 34167877
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: レタス、トマト、きゅうり等、葉菜、果菜類を中心に生食のサラダ的なサンドイッチのレシピ作りに役立つ決定版の本です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ナガタ ユイ ■ナガタ ユイ 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ...

Table of Contents

01　パンに合わせる基本の生野菜

●野菜の種類

葉菜類／果菜類、根菜類、きのこ類／ハーブ・香味野菜類

●生野菜の下ごしらえ

レタス／キャベツ／きゅうり／トマト／にんじん／たまねぎ…ほか