Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781788018593 hardcover; 9781839163425 electronic book; 9781839163432 electronic book; 1839163437 electronic book; 1839163429 electronic book; 1788018591 hardcover
• ISSN（シリーズ）: 2398-0656
• タイトル: Food proteins and peptides : emerging biofunctions, food and biomaterial applications
• 著者・編者: edited by Chibuike C. Udenigwe
• シリーズタイトル: Food chemistry, function and analysis ; no. 27
• 著者標目: Udenigwe, Chibuike C.
• 出版事項: London : Royal Society of Chemistry (出版)
• 出版年月日等: [2021]
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: xix, 515 pages
• 大きさ: 25 cm
• 出版地（国名コード）: GB
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Food--Protein content; Peptides; Proteins in human nutrition; Functional foods; Food--Protein content.; Functional foods.; Peptides.; Proteins in human nutrition.
• LCC: TP453.P7
• DDC: 613.2/82
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-D22
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031253542; http://id.ndl.go.jp/bib/031253542
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Food Protein Structures, Functionality and Product Development; Research Advances in Food Protein Digestibility; Food Protein Allergenicity: Character...
• 要約等: This book discusses the chemistry of food proteins and peptides and their relationship with nutritional, functional, and health applications（提供元: 国立国会...