基礎からの食品実験 : 食への興味と理解の深まりに
基礎からの食品実験 : 食への興味と理解の深まりに
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-M54
- 国立国会図書館書誌ID
- 031263688
資料詳細
要約等：
- 食品に関する膨大な知見は，長年にわたって多くの研究者によって明らかにされてきたものである．それゆえ，食品学は実験科学の1 つと位置付けられる．そのため，食品に対する理解は，講義だけでなく実験することを通してさらに深まる．耳と眼で学ぶ講義と異なり，実験は各自が実際に頭を働かせ手足を動かし，自分の眼でそ...
著者紹介：
- 山辺重雄 山辺重雄 東京栄養食糧専門学校高橋幸資 高橋幸資 東京工業大学名誉教授 東京栄養食糧専門学校 非常勤講師 管理栄養士科（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第１編 食品実験を始めるために
1. 実験器具・試薬・基本そうさ
1.1 実験器具の種類と取り扱い
1.2 ガラス器具の取り扱いと使用方法
1.3 試薬
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5/ｷ/
- 図書登録番号：
- 1310461759
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53-ﾈ12
- 図書登録番号：
- 13697123
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.5-7020-2021
- 図書登録番号：
- 7113971185
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 498.53
- 図書登録番号：
- 2070475483
近畿
大阪府立中央図書館
紙- 請求記号：
- 498.53/5NX/
- 図書登録番号：
- 1212036097
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0453-8
- タイトルよみ
- キソ カラ ノ ショクヒン ジッケン : ショク エノ キョウミ ト リカイ ノ フカマリ ニ
- 著者・編者
- 山辺重雄, 高橋幸資 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 208p