基礎からの食品実験 : 食への興味と理解の深まりに
基礎からの食品実験 : 食への興味と理解の深まりに
- Call No. (NDL)
- PC25-M54
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031263688
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 食品に関する膨大な知見は，長年にわたって多くの研究者によって明らかにされてきたものである．それゆえ，食品学は実験科学の1 つと位置付けられる．そのため，食品に対する理解は，講義だけでなく実験することを通してさらに深まる．耳と眼で学ぶ講義と異なり，実験は各自が実際に頭を働かせ手足を動かし，自分の眼でそ...
Author introduction：
- 山辺重雄 山辺重雄 東京栄養食糧専門学校高橋幸資 高橋幸資 東京工業大学名誉教授 東京栄養食糧専門学校 非常勤講師 管理栄養士科(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
第１編 食品実験を始めるために
1. 実験器具・試薬・基本そうさ
1.1 実験器具の種類と取り扱い
1.2 ガラス器具の取り扱いと使用方法
1.3 試薬
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0453-8
- Title Transcription
- キソ カラ ノ ショクヒン ジッケン : ショク エノ キョウミ ト リカイ ノ フカマリ ニ
- Author/Editor
- 山辺重雄, 高橋幸資 編
- Author Heading
- 編者 ： 山辺, 重雄 ヤマベ, シゲオ ( 01059566 )Authorities編者 ： 高橋, 幸資, 1947- タカハシ, コウジ, 1947- ( 00726104 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 208p