基礎栄養学

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7598-1647-1
• タイトル: 基礎栄養学
• タイトルよみ: キソ エイヨウガク
• 著者・編者: 灘本知憲 編; 灘本知憲 [ほか] 執筆
• 版: 第5版
• シリーズタイトル: 新食品・栄養科学シリーズ
• シリーズ著者・編者: 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 企画・編集委員
• 著者標目: 編者 ： 灘本, 知憲, 1948- ナダモト, トモノリ, 1948- ( 00830973 )典拠; 編集責任者 ： 坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )典拠; 編集責任者 ： 成田, 宏史, 1952- ナリタ, ヒロシ, 1952- ( 00818037 )典拠; 編集責任者 ： 西川, 善之, 1947- ニシカワ, ヨシユキ, 1947- ( 00830972 )典拠; 編集責任者 ： 森, 孝夫, 1939- モリ, タカオ, 1939- ( 00818038 )典拠; 編集責任者 ： 森田, 潤司, 1947- モリタ, ジュンジ, 1947- ( 00818036 )典拠; 編集責任者 ： 山本, 義和, 1945- ヤマモト, ヨシカズ, 1945- ( 00342233 )典拠
• 出版事項: 京都 : 化学同人 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 216p
• 大きさ: 26cm
• 付属資料: 日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版(24p 21cm)
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 栄養 エイヨウ ( 00561876 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC87
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: ガイドライン準拠
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC87-M81
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031291700; http://id.ndl.go.jp/bib/031291700
• 全国書誌番号: 23512373
• トーハンMARC番号: 34177262
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 好評の第４版を見直し，栄養全般の基礎概念がさらに学びやすい教科書とした．新しい管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）や「日本人の食事摂取基準2020年版」「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」にも対応．また難解に思われがちな「遺伝形質と栄養」は，わかりやすく理解できるように記述している．各章...

目次

１.栄養と健康

2.糖質の栄養

3.脂質の栄養

4.たんぱく質の栄養

5.ビタミンの栄養