日本外食全史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1683-7
• タイトル: 日本外食全史
• タイトルよみ: ニホン ガイショク ゼンシ
• 著者・編者: 阿古真理 著
• 著者標目: 著者 ： 阿古, 真理, 1968- アコ, マリ, 1968- ( 00942938 )典拠
• 出版事項: 東京 : 亜紀書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 659p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )典拠; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )典拠; 外食産業--日本--歴史 ガイショク サンギョウ ニホン レキシ ( 001127919 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M74
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031308624; http://id.ndl.go.jp/bib/031308624
• 全国書誌番号: 23504015
• トーハンMARC番号: 34179468
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食欲と人物ドラマが織りなす、おいしい歴史。 江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。 高級フレンチから寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯……。 高級から庶民派まで、より良いものを提供しようと切磋琢磨した料理人たちのドラ...
• 著者紹介: 阿古 真理 1968年生まれ。作家、生活史研究家。 著書に『何が食べたいの、日本人？ 平成・令和食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル新書）、『パクチーとアジア飯』（中央公論新社）などがある。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■ はじめに

プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅。

第一部　日本の外食文化はどう変わったか

第一章　ドラマに情報誌、メディアの力

■ 一　『包丁人味平』から『グランメゾン東京』まで。食を描く物語