日本外食全史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1683-7
• タイトル: 日本外食全史
• タイトルよみ: ニホン ガイショク ゼンシ
• 著者・編者: 阿古真理 著
• 著者標目: 著者 ： 阿古, 真理, 1968- アコ, マリ, 1968- ( 00942938 )典拠
• 出版事項: 東京 : 亜紀書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 659p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )典拠; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )典拠; 外食産業--日本--歴史 ガイショク サンギョウ ニホン レキシ ( 001127919 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M74
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031308624; http://id.ndl.go.jp/bib/031308624
• 全国書誌番号: 23504015
• トーハンMARC番号: 34179468
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 稲城 : 稲城市立中央図書館 (手製) (製作)
• 製作年: 2022
• 製作年（W3CDTF）: 2022
• 所蔵機関: 稲城市立中央図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032491520; http://id.ndl.go.jp/bib/032491520
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 311

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/11958109
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: Word
• 一般注記（コンテンツ）: その他の注記 : 文献あり 索引あり; 収録時間 : 原本ページ数: 659p; ファイル形式 : DOCX形式; 製作注記 : ファイルサイズ 633KB 製作注記; 資料の種類 : Word
• 製作者: 兵庫県点字図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2021
• 受理日（W3CDTF）: 2021-12-27T20:10:48+09:00
• 記録形式: DOCX
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/13113280
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 一般注記（コンテンツ）: その他の注記 : 文献あり 索引あり; 収録時間 : 29時間47分; 製作注記 : MP3 48kbps ファイルサイズ 637MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• 製作者: 稲城市立中央図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2022-10-08
• 受理日（W3CDTF）: 2023-11-16T13:03:54+09:00
• 記録形式: DaisyAudio
• 記録形式（IMT）: application/zip
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 視覚障害者等用データ送信対象
• 著作権情報: 第37条第3項の権利制限
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• 要約等: 食欲と人物ドラマが織りなす、おいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチから寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯……。高級から庶民派まで、より良いものを提供しようと切磋琢磨した料理人たちのドラマがあった。温かさと幸福を求めて美味しいものに並ぶ人も、何があっても絶えたことはなかった。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。コロナ禍によって変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史にさぐる。読めばお腹が空いてくる！壮大な絵巻物。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 亜紀書房
• 製作年: 2021-03-15
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 75050000000000000060

• 著者紹介: 阿古 真理 1968年生まれ。作家、生活史研究家。 著書に『何が食べたいの、日本人？ 平成・令和食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル新書）、『パクチーとアジア飯』（中央公論新社）などがある。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

■ はじめに

プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅。

第一部　日本の外食文化はどう変わったか

第一章　ドラマに情報誌、メディアの力

■ 一　『包丁人味平』から『グランメゾン東京』まで。食を描く物語