日本外食全史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1683-7
• Title: 日本外食全史
• Title Transcription: ニホン ガイショク ゼンシ
• Author/Editor: 阿古真理 著
• Author Heading: 著者 ： 阿古, 真理, 1968- アコ, マリ, 1968- ( 00942938 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 亜紀書房 (出版)
• Publication Date: 2021.3
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 659p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )Authorities; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )Authorities; 外食産業--日本--歴史 ガイショク サンギョウ ニホン レキシ ( 001127919 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M74
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031308624; http://id.ndl.go.jp/bib/031308624
• National Bibliography No. (JPNO): 23504015
• TOHAN MARC No.: 34179468
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 稲城 : 稲城市立中央図書館 (手製) (製作)
• Production year: 2022
• Production year (W3CDTF): 2022
• Holding library: 稲城市立中央図書館
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 障害者用資料総合目録; https://mina.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032491520; http://id.ndl.go.jp/bib/032491520
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 311

• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/11958109
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): Word
• Note (Production): その他の注記 : 文献あり 索引あり; 収録時間 : 原本ページ数: 659p; ファイル形式 : DOCX形式; 製作注記 : ファイルサイズ 633KB 製作注記; 資料の種類 : Word
• Producer: 兵庫県点字図書館
• Production year (W3CDTF): 2021
• Date Accepted (W3CDTF): 2021-12-27T20:10:48+09:00
• Format: DOCX
• Format (IMT): application/zip
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: Data transmission for the visually impaired
• Rights (production): 第37条第3項の権利制限
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/13113280
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Note (Production): その他の注記 : 文献あり 索引あり; 収録時間 : 29時間47分; 製作注記 : MP3 48kbps ファイルサイズ 637MB; システム要件 : DAISY ver.2.02; 資料の種類 : 音声DAISY
• Producer: 稲城市立中央図書館
• Production year (W3CDTF): 2022-10-08
• Date Accepted (W3CDTF): 2023-11-16T13:03:54+09:00
• Format: DaisyAudio
• Format (IMT): application/zip
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: Data transmission for the visually impaired
• Rights (production): 第37条第3項の権利制限
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 視覚障害者等用デジタル資料; https://mina.ndl.go.jp

• Summary, etc.: 食欲と人物ドラマが織りなす、おいしい歴史。江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。高級フレンチから寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯……。高級から庶民派まで、より良いものを提供しようと切磋琢磨した料理人たちのドラマがあった。温かさと幸福を求めて美味しいものに並ぶ人も、何があっても絶えたことはなかった。個々のジャンル史をつぶさに見ていくと、一つの大きな共通する流れが見えてくる。コロナ禍によって変容を強いられる外食産業の希望のありかを、歴史にさぐる。読めばお腹が空いてくる！壮大な絵巻物。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 亜紀書房
• Production year: 2021-03-15
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 75050000000000000060

• Author introduction: 阿古 真理 1968年生まれ。作家、生活史研究家。 著書に『何が食べたいの、日本人？ 平成・令和食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル新書）、『パクチーとアジア飯』（中央公論新社）などがある。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

■ はじめに

プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅。

第一部　日本の外食文化はどう変わったか

第一章　ドラマに情報誌、メディアの力

■ 一　『包丁人味平』から『グランメゾン東京』まで。食を描く物語