日本外食全史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1683-7
• Title: 日本外食全史
• Title Transcription: ニホン ガイショク ゼンシ
• Author/Editor: 阿古真理 著
• Author Heading: 著者 ： 阿古, 真理, 1968- アコ, マリ, 1968- ( 00942938 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 亜紀書房 (出版)
• Publication Date: 2021.3
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 659p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )Authorities; 料理店--日本--歴史 リョウリテン ニホン レキシ ( 031348550 )Authorities; 外食産業--日本--歴史 ガイショク サンギョウ ニホン レキシ ( 001127919 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M74
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031308624; http://id.ndl.go.jp/bib/031308624
• National Bibliography No. (JPNO): 23504015
• TOHAN MARC No.: 34179468
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食欲と人物ドラマが織りなす、おいしい歴史。 江戸の昔から、日本人の胃袋と心を満たし、人と人のつながりを生み出してきた外食。 高級フレンチから寿司、天ぷらからファミレス、カレー、中華、ラーメン、B級グルメにアジア飯……。 高級から庶民派まで、より良いものを提供しようと切磋琢磨した料理人たちのドラ...
• Author introduction: 阿古 真理 1968年生まれ。作家、生活史研究家。 著書に『何が食べたいの、日本人？ 平成・令和食ブーム総ざらい』（集英社インターナショナル新書）、『パクチーとアジア飯』（中央公論新社）などがある。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

■ はじめに

プロローグ　「食は関西にあり」。大阪・神戸うまいもの旅。

第一部　日本の外食文化はどう変わったか

第一章　ドラマに情報誌、メディアの力

■ 一　『包丁人味平』から『グランメゾン東京』まで。食を描く物語