定番 : 料理集

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-87758-817-5
• タイトル: 定番 : 料理集
• タイトルよみ: テイバン : リョウリシュウ
• 著者・編者: 細川亜衣 料理・写真・文
• 著者標目: 著者 ： 細川, 亜衣 ホソカワ, アイ ( 01206665 )典拠
• 出版事項: 東京 : アノニマ・スタジオ (出版); 東京 : KTC中央出版 (頒布)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1241
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031311152; http://id.ndl.go.jp/bib/031311152
• 全国書誌番号: 23506498
• トーハンMARC番号: 34181818
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべて手がける料理本。さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジする著者流の和洋中の「定番料理」とは。いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 細川亜衣 1972年生まれ。料理上手の母の味で育ち、いつしか料理の道を志すようになる。四季、自然、旅、そして人を料理のインスピレーションにして、素材との対話の中で、自分なりの料理を探求し続けている。住まいのある熊本・taishoji(www.taishoji.com)を拠点に、料理教室や料理会を主宰...

目次

◆和食

おにぎり／赤飯／炊き込みごはん／かけうどん／そうめん／おひたし／大きなみそ汁／冷や奴／ゴーヤチャンプルー／茶碗蒸し／大根の煮物／炒りおから／夏野菜の揚げびたし／きんぴらごぼう／なすみそ／かつおのたたき／魚の煮つけ／肉じゃが／ピーマンの肉詰め／すき焼き

◆洋食

トマトのサラダ／かぼちゃのポタージュ／ポテトサラダ／クリームコロッケ／なすのグラタン／フライドポテト／レバーペースト／エスカベッシュ／クリームシチュー／ハンバーグ／ローストポーク／ビーフシチュー／オムライス／カレー

◆中華