定番 : 料理集

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-87758-817-5
• Title: 定番 : 料理集
• Title Transcription: テイバン : リョウリシュウ
• Author/Editor: 細川亜衣 料理・写真・文
• Author Heading: 著者 ： 細川, 亜衣 ホソカワ, アイ ( 01206665 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : アノニマ・スタジオ (出版); 東京 : KTC中央出版 (頒布)
• Publication Date: 2021.3
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 207p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1241
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031311152; http://id.ndl.go.jp/bib/031311152
• National Bibliography No. (JPNO): 23506498
• TOHAN MARC No.: 34181818
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべて手がける料理本。さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジする著者流の和洋中の「定番料理」とは。いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 細川亜衣 1972年生まれ。料理上手の母の味で育ち、いつしか料理の道を志すようになる。四季、自然、旅、そして人を料理のインスピレーションにして、素材との対話の中で、自分なりの料理を探求し続けている。住まいのある熊本・taishoji(www.taishoji.com)を拠点に、料理教室や料理会を主宰...

Table of Contents

◆和食

おにぎり／赤飯／炊き込みごはん／かけうどん／そうめん／おひたし／大きなみそ汁／冷や奴／ゴーヤチャンプルー／茶碗蒸し／大根の煮物／炒りおから／夏野菜の揚げびたし／きんぴらごぼう／なすみそ／かつおのたたき／魚の煮つけ／肉じゃが／ピーマンの肉詰め／すき焼き

◆洋食

トマトのサラダ／かぼちゃのポタージュ／ポテトサラダ／クリームコロッケ／なすのグラタン／フライドポテト／レバーペースト／エスカベッシュ／クリームシチュー／ハンバーグ／ローストポーク／ビーフシチュー／オムライス／カレー

◆中華