食品学総論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-522467-0
• タイトル: 食品学総論
• タイトルよみ: ショクヒンガク ソウロン
• 著者・編者: 辻英明, 海老原清, 渡邊浩幸, 竹内弘幸 編
• 版: 第4版
• シリーズタイトル: 栄養科学シリーズNEXT ; 食べ物と健康,食品と衛生
• シリーズ著者・編者: 木戸康博, 宮本賢一 シリーズ総編集
• 著者標目: 編者 ： 辻, 英明, 1947- ツジ, ヒデアキ, 1947- ( 00832075 )典拠; 編者 ： 海老原, 清, 1947- エビハラ, キヨシ, 1947- ( 00763609 )典拠; 編者 ： 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ ( 001229153 )典拠; 編者 ： 竹内, 弘幸 タケウチ, ヒロユキ ( 001270232 )典拠; 編集責任者 ： 木戸, 康博, 1955- キド, ヤスヒロ, 1955- ( 00695383 )典拠; 編集責任者 ： 宮本, 賢一 ミヤモト, ケンイチ ( 01027905 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 167p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品化学 ショクヒンカガク ( 00572189 )典拠
• NDC10版: 498.53 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: PC25
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC25-M63
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031323269; http://id.ndl.go.jp/bib/031323269
• 全国書誌番号: 23508451
• トーハンMARC番号: 34185073
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。フルカラーで楽しく学べるテキスト。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年: 2022-06-10
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 06A0000000000511129U

• 著者紹介: 辻 英明 岡山県立大学名誉教授海老原 清 愛媛大学名誉教授渡邊 浩幸 高知県立大学教授...

目次

1. 序論

1.1 食品とは

1.2 食品学の役割

1.3 食料自給率

1.4 食料と環境