フランス料理総覧

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-896830-0
• タイトル: フランス料理総覧
• タイトルよみ: フランス リョウリ ソウラン
• 著者・編者: 辻静雄料理教育研究所 監修
• 版: 改訂版
• 著者標目: 監修者 ： 辻静雄料理教育研究所 ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ ( 00333794 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 589p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: fre
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 初版: 三洋出版貿易 1971年刊; 原タイトル: LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 6700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M352
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031345091; http://id.ndl.go.jp/bib/031345091
• 全国書誌番号: 23518882
• トーハンMARC番号: 34188657
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 今も読み継がれるフランス料理のバイブルを 改定翻訳して復刊！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

A-料理のベース／B－付け合わせとソース／C-オードヴル／D－ポタージュ／E－卵料理／

F－魚・甲殻類・軟体動物／G－臓物のアントレ、軽いアントレ／H－アントレとルルヴェとロースト／

I－サラダ／J－野菜とめん類／K－アントルメ／L－セーヴォリー