新時代の江戸前鮨がわかる本 : 訪れるべき本当の名店

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8356-3998-7
• タイトル: 新時代の江戸前鮨がわかる本 : 訪れるべき本当の名店
• タイトルよみ: シンジダイ ノ エドマエズシ ガ ワカル ホン : オトズレルベキ ホントウ ノ メイテン
• 著者・編者: 早川光 著
• 著者標目: 著者 ： 早川, 光, 1961- ハヤカワ, ヒカリ, 1961- ( 00150768 )典拠
• 出版事項: 東京 : ぴあ (出版)
• 出版年月日等: 2021.4
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 199p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: すし スシ ( 00571755 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M369
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031345095; http://id.ndl.go.jp/bib/031345095
• 全国書誌番号: 23542148
• トーハンMARC番号: 34188699
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 鮨評論界の第一人者だからこそ書ける、鮨を取り巻くリアルな現実が満載！この10年間でお鮨屋さんは大きく変貌しました。いつしか「コースのみ」が主流になり、予算も3万円超えが当たり前に。本書ではみなさんが感じている、もやもやとした疑問の答えをわかりやすく解説します。さらに、“赤酢全盛”時代がなぜ起こったの...
• 著者紹介: 早川光 ＜著者プロフィール＞ 早川光（はやかわひかり） 東京新宿区生まれ。マンガ原作者、著述家。 BS放送『早川光の最高に旨い寿司』の番組ナビゲーターを務め、『日本一江戸前鮨がわかる本』（ぴあ）、『鮨水谷の悦楽』（文藝春秋）、『寿司ペディアTOKYO』（ホーム社）など江戸前鮨に関する著書多数。原作...