新時代の江戸前鮨がわかる本 : 訪れるべき本当の名店

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8356-3998-7
• Title: 新時代の江戸前鮨がわかる本 : 訪れるべき本当の名店
• Title Transcription: シンジダイ ノ エドマエズシ ガ ワカル ホン : オトズレルベキ ホントウ ノ メイテン
• Author/Editor: 早川光 著
• Author Heading: 著者 ： 早川, 光, 1961- ハヤカワ, ヒカリ, 1961- ( 00150768 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : ぴあ (出版)
• Publication Date: 2021.4
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 199p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: すし スシ ( 00571755 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M369
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031345095; http://id.ndl.go.jp/bib/031345095
• National Bibliography No. (JPNO): 23542148
• TOHAN MARC No.: 34188699
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 鮨評論界の第一人者だからこそ書ける、鮨を取り巻くリアルな現実が満載！この10年間でお鮨屋さんは大きく変貌しました。いつしか「コースのみ」が主流になり、予算も3万円超えが当たり前に。本書ではみなさんが感じている、もやもやとした疑問の答えをわかりやすく解説します。さらに、“赤酢全盛”時代がなぜ起こったの...
• Author introduction: 早川光 ＜著者プロフィール＞ 早川光（はやかわひかり） 東京新宿区生まれ。マンガ原作者、著述家。 BS放送『早川光の最高に旨い寿司』の番組ナビゲーターを務め、『日本一江戸前鮨がわかる本』（ぴあ）、『鮨水谷の悦楽』（文藝春秋）、『寿司ペディアTOKYO』（ホーム社）など江戸前鮨に関する著書多数。原作...