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『造洋飯書』の研究 : 解題と影印 (関西大学東西学術研究所資料集刊 ; 49)

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『造洋飯書』の研究 : 解題と影印

(関西大学東西学術研究所資料集刊 ; 49)

国立国会図書館請求記号
EF27-M365
国立国会図書館書誌ID
031348458
資料種別
図書
著者
内田慶市 編著
出版者
関西大学東西学術研究所
出版年
2021.3
資料形態
ページ数・大きさ等
32,356p ; 27cm
NDC
596.23
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資料詳細

内容細目:

近代東アジアにおける西洋料理の伝播と受容 / 内田慶市 著造洋飯書西法食譜...

要約等:

19世紀上海で宣教師によって出版された西洋料理のレシピ書を影印し、西洋料理の東アジアの伝播についての解題を付した。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-87354-733-6
タイトルよみ
ゾウヨウ ハンショ ノ ケンキュウ : カイダイ ト エイイン
著者・編者
内田慶市 編著
著者標目
編者 : 内田, 慶市, 1951- ウチダ, ケイイチ, 1951- ( 00518021 )典拠
編集責任者 : 関西大学東西学術研究所 カンサイ ダイガク トウザイ ガクジュツ ケンキュウジョ ( 00699255 )典拠
出版年月日等
2021.3
出版年(W3CDTF)
2021