資料詳細
内容細目：
- 洛中で酒をつくるということ / 佐々木晃 語り ; 佐藤洋一郎 記録耕すということ / 佐藤洋一郎 著「和食」のなかの漬物 / 上田純一 著...
要約等：
- 作る・食べる・通わせる――３つのテーマ別に、学術・実践の壁を越えて「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第Ⅰ部 作る
語り1 洛中で酒をつくるということ（佐々木晃［語り］・佐藤洋一郎［記録］）
1章 耕すということ（佐藤洋一郎）
2章 「和食」のなかの漬物（上田純一）
3章 発酵の原理と和食（渡部邦彦）
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青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ﾜｼﾖｸﾌﾞﾝ
- 図書登録番号：
- 10218039690
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ワシ／
- 図書登録番号：
- 1106592163
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2021.3
- 図書登録番号：
- 1012048920
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/ｷﾜ/
- 図書登録番号：
- 140216854
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｷﾖ213
- 図書登録番号：
- 305504722
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-653-04429-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ワショク ブンカガク ニュウモン
- 著者・編者
- 京都府立大学和食文化学科 監修佐藤洋一郎, 母利司朗, 平本毅 編
- 著者標目
- 編者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 329,4p