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Table of Contents
第Ⅰ部 作る
語り1 洛中で酒をつくるということ（佐々木晃［語り］・佐藤洋一郎［記録］）
1章 耕すということ（佐藤洋一郎）
2章 「和食」のなかの漬物（上田純一）
3章 発酵の原理と和食（渡部邦彦）
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宮城県図書館
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- Book Registration Number：
- 1012048920
秋田県立図書館
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- 383.81/ｷﾜ/
- Book Registration Number：
- 140216854
福島県立図書館
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- 383.81-ｷﾖ213
- Book Registration Number：
- 305504722
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-653-04429-1
- Title
- Title Transcription
- ワショク ブンカガク ニュウモン
- Author/Editor
- 京都府立大学和食文化学科 監修佐藤洋一郎, 母利司朗, 平本毅 編
- Author Heading
- 監修者 ： 京都府立大学文学部 キョウト フリツ ダイガク ブンガクブ ( 01151028 )Authorities編者 ： 佐藤, 洋一郎, 1952- サトウ, ヨウイチロウ, 1952- ( 00222384 )Authorities編者 ： 母利, 司朗 モリ, シロウ ( 01109055 )Authorities編者 ： 平本, 毅 ヒラモト, タケシ ( 001270503 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.3
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 329,4p