食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8122-2025-2
• タイトル: 食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求
• タイトルよみ: ショクイク ノ リロン ト キョウジュホウ : ヨキ タベテ ノ タンキュウ
• 著者・編者: 上田遥 著
• 著者標目: 著者 ： 上田, 遥, 1992- ウエダ, ハルカ, 1992- ( 031402509 )典拠
• 出版事項: 京都 : 昭和堂 (出版)
• 出版年月日等: 2021.3
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 350p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食育 ショクイク ( 01033859 )典拠
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 表紙のタイトル: OY TO ZHN AΛΛA TO EY ZHN
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 5400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M140
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031365598; http://id.ndl.go.jp/bib/031365598
• 全国書誌番号: 23517614
• トーハンMARC番号: 34193684
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊３か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 上田遥 日本学術振興会（ＰＤ）特別研究員（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序章　私たちはどのような食べ手になりたいのか

第１部　食育研究の課題と方法

第１章　食育の系譜

第２章　食育の研究動向

第２部　新たな教授法としての味覚教育