健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と× : 食と健康のトピックを読むだけで実践的な知識が身につく

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52198-4
• タイトル: 健康管理する人が必ず知っておきたい栄養学の○と× : 食と健康のトピックを読むだけで実践的な知識が身につく
• タイトルよみ: ケンコウ カンリ スル ヒト ガ カナラズ シッテ オキタイ エイヨウガク ノ マル ト バツ : ショク ト ケンコウ ノ トピック オ ヨム ダケ デ ジッセンテキ ナ チシキ ガ ミ ニ ツク
• 著者・編者: 古畑公, 木村康一, 岡村博貴, 望月理恵子 著
• 版: 改訂版
• 著者標目: 著者 ： 古畑, 公, 1951- フルハタ, タダシ, 1951- ( 00878903 )典拠; 著者 ： 木村, 康一, 1959- キムラ, コウイチ, 1959- ( 00159972 )典拠; 著者 ： 岡村, 博貴 オカムラ, ヒロタカ ( 01233911 )典拠; 著者 ： 望月, 理恵子 モチズキ, リエコ ( 001283156 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2021.4
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 255p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 栄養学 エイヨウガク ( 001291636 )典拠
• NDC10版: 498.55 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC87
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 食品成分表八訂対応
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC87-M82
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031370229; http://id.ndl.go.jp/bib/031370229
• 全国書誌番号: 23515025
• トーハンMARC番号: 34193645
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 新人の栄養士さん、栄養学を学ぶ学生さんなど必読。毎日の生活にすぐに使える栄養学の知識が身につく、超実践的参考書！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 古畑 公 ■古畑 公（フルハタ タダシ） 和洋女子大学教授。健康科学博士。木村 康一 ■木村 康一（キムラ コウイチ） 山野美容芸術短期大学元副学長・教授。医学博士。教育学修士。岡村 博貴 ■岡村 博貴（オカムラ ヒロタカ） 医学博士。株式会社DrH 代表取締役。健康検定協会エグゼクティブプロデュー...

目次

第１章　健康管理する人は知っておきたい！　食と健康の最新情報のウソ？　ホント？

おこめのエネルギー量が減った？ 日本食品標準成分表の2020年版（八訂）／考えたい 食品ロス問題　ＳＤＧｓでの食の取り組み／時間栄養学に基づく食べ方とは？／防災のための食事ストック術／脳機能に働きかける「ブレインフード」／要介護のリスクが高まり健康寿命をも縮める“ロコモ”／健康食品の仲間!? 機能性表示食品とは？／食べて整えたい免疫力／赤ちゃんの健康は母が握っている！／幼児期に食べさせない方がいいもの／血管を老化させる血糖値スパイク／糖化が老化を促進させる！

第２章　今日から活用できる栄養学のアラカルト　最新栄養学で〇×判定！　テーマ別62トピック

「栄養」と「栄養素」の意味は違う／ビタミン、ミネラルはエネルギー源ではない／ミネラルはできるだけたくさん摂るべきである／コレステロールに善も悪もない／コエンザイムＱ10はビタミンである／人間は逆立ちしても食事ができる／栄養素が消化・吸収される場所は同じ／人間の身体は50％以上が水でできている／おやつを食べることに栄養学的な意味はない／サプリメントは医薬品に分類されている／心身の状態で消化・吸収は変わる／同じ摂取量なら1日2食より3食の方がやせる／やっぱり油はダイエットの敵である／肥満なのに栄養素不足になる／「カロリーゼロ」飲料にはカロリーがある／朝食抜きはダイエット効果を上げる／食べる量を減らしても太ることがある／就寝前に食事を摂るとよく眠れる／水は１日に約２リットル飲むのが良い／お酒は少量なら「百薬の長」である／ノンアルコールでも脂肪肝になることがある／脳トレに効果的な栄養成分がある／運動開始から20分経たないと体脂肪は燃えない／運動前後に摂る栄養素はたんぱく質だけで良い／ウンチからわかるのは胃腸の調子だけではない／爪と髪の毛は、どちらもたんぱく質でできている／血液の「サラサラ」「ドロドロ」は赤血球の状態の違い／メタボは皮下脂肪よりも内臓脂肪に注意すべき／タバコには有害物質しか含まれていない／キュウリは緑色でも緑黄色野菜ではない／イチゴは果物ではなく、果実的「野菜」である／ウインナーとフランクフルトはどちらもソーセージ／アスパラガスはグリーンとホワイトで栄養価が違う／サツマイモは加熱しなければ甘くならない／イカ墨と違いタコ墨は食べられない／すべてのチーズはナチュラルチーズがもとになっている／玉露はコーヒーよりもカフェインが多い／水の硬度は料理に影響する／味付けの順番「さしすせそ」には意味がある／同じ塩分量でも塩辛さが違うことがある／塩の「ひとつまみ」と「少々」は同じ分量／ニンニクを食べても歯を磨けば口臭はなくなる／遺伝子組換え食品って安全？／賞味期限と消費期限は意味が違う／食べものと薬の組み合わせは注意すべき／腐りやすい肉の順番は、牛→豚→鶏である／調味料には食品の保存性を高める働きがある／すべての野菜と果物は冷蔵庫に保存するのが良い／食中毒は夏だけ注意すれば良い／イライラするのはカルシウム不足が原因／脂肪の摂取は少ないほど良い／「腹八分目」とは適度な満腹感のこと／満腹でも食べられる「別腹」がある／１日に30食品食べればバランスの良い食事になる／旬のものを食べても栄養価に変化はない／ウナギと梅干しは良くない食べ合わせである／トンカツとキャベツの組み合わせには意味がある／牛乳は日本人には合わない飲みものである／牛乳はよく噛んでから飲むと消化が良い／お酒は飲んでも飲んでも強くならない／ゲップは止めることができる／食べ過ぎや空腹だと乗り物酔いしやすい

第３章　医学的エビデンスに基づく食べ方がわかる！　食べて治せる!?　症状・悩み別栄養学