書店で探す
目次
序章:調理学とは
1部:食品の調理性を知る 1章:食品の分類 2章:植物性食品の調理 3章:動物性食品の調理 4章:成分抽出食品の調理
2部:おいしさを引き出す調理方法を知る 1章:おいしさとは 2章:おいしさの評価と調味操作 3章:調理操作と調理器具
3部:食生活と調理 1章:食事計画 2章:食文化と食生活 3章:調理と環境
全国の図書館の所蔵
国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。
所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください
関東
横浜市立図書館
紙- 請求記号:
- 596
- 図書登録番号:
- 2070801178
中国
鳥取県立図書館
紙- 請求記号:
- 596-ナカオ-一般
- 図書登録番号:
- 121296456
四国
高知県立図書館
紙- 請求記号:
- 596-ナカ
- 図書登録番号:
- 1111188353
その他
CiNii Research
検索サービス紙連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。
書店で探す
出版書誌データベース から購入できる書店を探す
『Books』は各出版社から提供された情報による出版業界のデータベースです。 現在入手可能な紙の本と電子書籍を検索することができます。
別の方法で探す