食品事業者のための次亜塩素酸の基礎と利用技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0454-5
• タイトル: 食品事業者のための次亜塩素酸の基礎と利用技術
• タイトルよみ: ショクヒン ジギョウシャ ノ タメ ノ ジアエンソサン ノ キソ ト リヨウ ギジュツ
• 著者・編者: 福﨑智司 著
• 著者標目: 著者 ： 福崎, 智司, 1964- フクザキ, サトシ, 1964- ( 01230186 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2021.4
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 147p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; 次亜塩素酸 ジアエンソサン ( 001107859 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 3300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M148
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031383411; http://id.ndl.go.jp/bib/031383411
• 全国書誌番号: 23525944
• トーハンMARC番号: 34197563
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 次亜塩素酸は，1800 年代の半ばから使用されてきた消毒剤で，塩素消毒の活性因子として知られている．次亜塩素酸が使用され始めた当時は，塩素水という名称で産婦人科医の手指消毒に用いられ，産褥熱で死亡する患者数を減少させたことでその効果が初めて確認されたという歴史がある． 現在では，家庭用の漂白剤，赤ち...
• 著者紹介: 福﨑智司 福﨑 智司（ふくざき さとし） 1964 年 広島県安芸郡府中町生まれ（本籍：鹿児島県） 1988 年 広島大学工学部醗酵工学科卒業 1991 年 広島大学大学院醗酵工学科博士課程後期修了（工学博士） 岡山県工業技術センター入所 食品工学研究室長，食品技術グループ長，研...

目次

第1章　次亜塩素酸の基礎

1.1　次亜塩素酸の生成

1.1.1　塩素分子の加水分解

1.1.2　電気分解

1.1.3　次亜塩素酸ナトリウム