菌の声を聴け : タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
菌の声を聴け : タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
- 国立国会図書館請求記号
- DL698-M139
- 国立国会図書館書誌ID
- 031455098
資料詳細
要約等：
- パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは地域で循環する環境と経済、そして技術と機械だった。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 渡邉格・麻里子 格、1971年東京都生まれ。麻里子、1978年東京都生まれ。 2008年、夫婦共同経営で、千葉県いすみ市に開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパン作りを始める。2011年の東日本大震災の後、より良い水を求め岡山県に移転し、天然麹菌の自家採取に成功。さらに、パンで積み上げた発酵...
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目次
第1章 再出発
第2章 菌との対話
第3章 ビールへの挑戦
第4章 菌活者・仮面の告白
第5章 源泉を探る
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青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.32-ﾜﾀﾅﾍﾞ*ｲ
- 図書登録番号：
- 10218051164
福島県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.32-ﾜｲ215
- 図書登録番号：
- 305505158
関東
栃木県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.3-54
- 図書登録番号：
- 1106407974
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.32-ﾈ15
- 図書登録番号：
- 13722293
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.32 ﾜﾀ
- 図書登録番号：
- 29190390400
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-909394-51-4
- タイトルよみ
- キン ノ コエ オ キケ : タルマーリー ノ クレイジー デ ユタカ ナ ジッセン ト テイアン
- 著者・編者
- 渡邉格, 渡邉麻里子 著
- 著者標目
- 著者 ： 渡邉, 格, 1971- ワタナベ, イタル, 1971- ( 001149571 )典拠著者 ： 渡邉, 麻里子, 1978- ワタナベ, マリコ, 1978- ( 032391635 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 255p