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目次
総論 古代食研究の歩みと課題…三舟隆之／Ⅰ 古代の食材と税（『延喜式』にみえる食品とその特徴…小倉慈司／古代の蠅害考―生鮭実験の中間報告と副次的成果…山崎 健／鮭と古代国家…馬場 基）／Ⅱ 食事作りの現場を考える―古代の台所（甑（蒸し器）を使った古代の炊飯方法…西念幸江／平城宮東院地区の厨関連遺構―写経所の台所を復元するために…小田裕樹／土器に付着したコゲの分析からわかること…大道公秀）／Ⅲ 写経生の食事と生活習慣病（写経生への給食の再現の諸問題…三舟隆之／写経生はいかにして麺を食したか？…森川 実／海藻からみる写経生の栄養状態…峰村貴央／写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価…鈴木礼子／写経生の請暇解と疾病の関係…齋藤さな恵）／Ⅳ 古代の食事と生活習慣病―シンポジウム総合討論／Ⅴ 古代食の復元への試み（附編１ 木簡にみえる鮎の加工法…三舟隆之・大平知未／附編２ 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元…土山寛子･峰村貴央･五百藏良･三舟隆之／附編３ 古代における「糖（飴）」の復元…三舟隆之・橋本 梓／附編４ 古代の堅魚製品の復元―堅魚煎汁を中心として…三舟隆之・中村絢子／附編５ 古代における猪肉の加工と保存法…高橋由夏莉･内藤千尋･西念幸江･五百藏良･三舟隆之／附編６ 古代における鰒の加工･保存法の復元とその成分…三舟隆之・及川夏菜／附編７ 古代における「豉」の復元…小松本里菜･今野里咲･峰村貴央･西念幸江･三舟隆之／附編８ 『延喜式』にみえる古代の酢の製法／附編９ 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元…佐藤清香・佐藤彩乃・五百藏良・三舟隆之／附編１０ 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元…髙橋奈瑠海・三舟隆之）
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北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ＫＯ
- 図書登録番号：
- 1112706641
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383.8/ｺ/
- 図書登録番号：
- 0180843583
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紙- 請求記号：
- 383.81-ｺﾀﾞｲﾉｼﾖ
- 図書登録番号：
- 10218052385
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／コダ／
- 図書登録番号：
- 1106597204
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2021.6
- 図書登録番号：
- 1012039051
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-04661-9
- タイトルよみ
- コダイ ノ ショク オ サイゲン スル : ミエテ キタ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
- 著者・編者
- 三舟隆之, 馬場基 編
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.6
- 出版年（W3CDTF）
- 2021
- 数量
- 303p