よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る (図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)
よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る
(図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)
- 国立国会図書館請求記号
- PA411-M23
- 国立国会図書館書誌ID
- 031465145
資料詳細
要約等：
- 醸造・発酵製品の企画・開発・販売などに携わるビジネスパーソンや農学部や工学部などの学生に向けて、発酵の基礎からさまざまな発酵製品への応用、さらには発酵の可能性について豊富な図を交えながら解説していきます。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 齋藤勝裕 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。『図解入門 よくわかる 最新 高分子化学の基本と仕組み』『美しく恐ろしい毒物の世界！ ビジュアル「毒」図鑑 200種』（弊社）をはじ...
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目次
よくわかる 最新発酵の基本と仕組み CONTENTS
はじめに/ 3
第0章 発酵とは何だろう?
0-1 発酵食品に囲まれた生活/ 10
0-2 発酵は微生物による恩恵/ 12
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５１／Ｙ
- 図書登録番号：
- 1112730286
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ｻ/
- 図書登録番号：
- 0180844359
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.51-ｻｲﾄｳ*ｶ
- 図書登録番号：
- 10218054228
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５８８．５１／サイ／
- 図書登録番号：
- 1106597675
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 588.5/ｻﾖ/
- 図書登録番号：
- 140236431
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7980-6456-7
- タイトルよみ
- ヨク ワカル サイシン ハッコウ ノ キホン ト シクミ : ムカシナガラ ノ ハッコウ カラ ゲンダイ ノ ハッコウ マデ オ シル
- 著者・編者
- 齋藤勝裕 著
- 著者標目
- 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021.6
- 出版年（W3CDTF）
- 2021