よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る (図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)
よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る
(図解入門 : How-nual. Visual Guide Book)
- Call No. (NDL)
- PA411-M23
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031465145
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 醸造・発酵製品の企画・開発・販売などに携わるビジネスパーソンや農学部や工学部などの学生に向けて、発酵の基礎からさまざまな発酵製品への応用、さらには発酵の可能性について豊富な図を交えながら解説していきます。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 齋藤勝裕 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。『図解入門 よくわかる 最新 高分子化学の基本と仕組み』『美しく恐ろしい毒物の世界！ ビジュアル「毒」図鑑 200種』（弊社）をはじ...
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Table of Contents
よくわかる 最新発酵の基本と仕組み CONTENTS
はじめに/ 3
第0章 発酵とは何だろう?
0-1 発酵食品に囲まれた生活/ 10
0-2 発酵は微生物による恩恵/ 12
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５８８．５１／Ｙ
- Book Registration Number：
- 1112730286
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ｻ/
- Book Registration Number：
- 0180844359
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.51-ｻｲﾄｳ*ｶ
- Book Registration Number：
- 10218054228
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５８８．５１／サイ／
- Book Registration Number：
- 1106597675
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.5/ｻﾖ/
- Book Registration Number：
- 140236431
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7980-6456-7
- Title Transcription
- ヨク ワカル サイシン ハッコウ ノ キホン ト シクミ : ムカシナガラ ノ ハッコウ カラ ゲンダイ ノ ハッコウ マデ オ シル
- Author/Editor
- 齋藤勝裕 著
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021