現場で役立つ食品微生物Q&A

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8058-8337-2
• タイトル: 現場で役立つ食品微生物Q&A
• タイトルよみ: ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
• 著者・編者: 小久保彌太郎 編著
• 版: 第5版
• 著者標目: 編者 ： 小久保, 彌太郎 コクボ, ヤタロウ ( 00690286 )典拠
• 出版事項: 東京 : 中央法規出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.7
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 267p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )典拠; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )典拠
• NDC10版: 498.54 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: SC186
• NDC（参考図書紹介）: 498.54
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC186-M47
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031505463; http://id.ndl.go.jp/bib/031505463
• 全国書誌番号: 23559779
• トーハンMARC番号: 34219462
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品製造現場に不可欠な食品微生物に課関する知識・技術をQ&A方式で分かりやすく解説。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

はじめに

食品衛生における微生物管理の基本と本書の使用のしかた/ 1

I 食品に関係する微生物/ 5

Q1 食品に微生物が存在すると,我々にどのような影響を与えますか?/ 7