現場で役立つ食品微生物Q&A

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-8058-8337-2
• Title: 現場で役立つ食品微生物Q&A
• Title Transcription: ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
• Author/Editor: 小久保彌太郎 編著
• Edition: 第5版
• Author Heading: 編者 ： 小久保, 彌太郎 コクボ, ヤタロウ ( 00690286 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中央法規出版 (出版)
• Publication Date: 2021.7
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 267p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品衛生 ショクヒンエイセイ ( 00572184 )Authorities; 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )Authorities
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: SC186
• NDC (Introduction of Reference Books): 498.54
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: SC186-M47
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031505463; http://id.ndl.go.jp/bib/031505463
• National Bibliography No. (JPNO): 23559779
• TOHAN MARC No.: 34219462
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品製造現場に不可欠な食品微生物に課関する知識・技術をQ&A方式で分かりやすく解説。微生物の種類・性状から、その技術管理・検査法など、食品生産の現場に不可欠な知識を詳しく解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

はじめに

食品衛生における微生物管理の基本と本書の使用のしかた/ 1

I 食品に関係する微生物/ 5

Q1 食品に微生物が存在すると,我々にどのような影響を与えますか?/ 7