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自家製麺ラーメン店の調理技術 : 人気店の「麺・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方

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自家製麺ラーメン店の調理技術 : 人気店の「麺・スープ・具材・タレ」の作り方、考え方

国立国会図書館請求記号
EF27-M378
国立国会図書館書誌ID
031511351
資料種別
図書
著者
旭屋出版編集部 編
出版者
旭屋出版
出版年
2021.6
資料形態
ページ数・大きさ等
190p ; 28cm
NDC
596.38
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資料詳細

要約等:

「麺」に注目するラーメン店、「麺」で個性を追求するラーメン店が増えています!いま、自家製麺で人気のラーメン店の、麺づくりの他、スープ、チャーシュー、メンマ、タレなどの調理技術を徹底取材した一冊です。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-7511-1444-5
タイトルよみ
ジカ セイメン ラーメンテン ノ チョウリ ギジュツ : ニンキテン ノ メン スープ グザイ タレ ノ ツクリカタ カンガエカタ
著者・編者
旭屋出版編集部 編
著者標目
編者 : 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
出版年月日等
2021.6
出版年(W3CDTF)
2021
数量
190p