代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86043-724-4
• タイトル: 代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
• タイトルよみ: ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク ・ コンチュウショク ・ ソウルイ リヨウショク ・ バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション
• 著者・編者: 竹内昌治 監修
• 著者標目: 監修者 ： 竹内, 昌治 タケウチ, ショウジ ( 031652179 )典拠
• 出版事項: 東京 : NTS (出版)
• 出版年月日等: 2021.7
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 288, 8 p, 図版 12 p
• 大きさ: 27 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• NDC（参考図書紹介）: 588
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 42000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-M38
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031515975; http://id.ndl.go.jp/bib/031515975
• 全国書誌番号: 23577971
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 地球を救う”代替プロテイン”！食の歴史&サプライチェーンを革新する代替プロテイン、その基礎、要素技術から製品開発まで網羅。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 竹内 昌治 【監修】 竹内 昌治（東京大学 大学院情報理工学系研究科 教授）（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

第1編 国内外の代替プロテイン開発動向

第1章 フードテック研究会・官民協議会の取り組みについて

1. 注目を集める「フードテック」/ 3

2. 農林水産省の試み-フードテック研究会,フードテック官民協議会-/ 4