代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86043-724-4
• Title: 代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション
• Title Transcription: ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク ・ コンチュウショク ・ ソウルイ リヨウショク ・ バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション
• Author/Editor: 竹内昌治 監修
• Author Heading: 監修者 ： 竹内, 昌治 タケウチ, ショウジ ( 031652179 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : NTS (出版)
• Publication Date: 2021.7
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 288, 8 p, 図版 12 p
• Size: 27 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )Authorities; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588 : Food technology
• NDLC: PC21
• NDC (Introduction of Reference Books): 588
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 42000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC21-M38
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031515975; http://id.ndl.go.jp/bib/031515975
• National Bibliography No. (JPNO): 23577971
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 地球を救う”代替プロテイン”！食の歴史&サプライチェーンを革新する代替プロテイン、その基礎、要素技術から製品開発まで網羅。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 竹内 昌治 【監修】 竹内 昌治（東京大学 大学院情報理工学系研究科 教授）(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

目次

第1編 国内外の代替プロテイン開発動向

第1章 フードテック研究会・官民協議会の取り組みについて

1. 注目を集める「フードテック」/ 3

2. 農林水産省の試み-フードテック研究会,フードテック官民協議会-/ 4