魅力のアラカルト : フランス料理の本領 : LE BOURGUIGNON

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1445-2
• タイトル: 魅力のアラカルト : フランス料理の本領 : LE BOURGUIGNON
• タイトルよみ: ミリョク ノ アラカルト : フランス リョウリ ノ ホンリョウ : ル ブルギニオン
• 著者・編者: 菊地美升 著
• 著者標目: 著者 ： 菊地, 美升 キクチ, ヨシナル ( 01010329 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2021.7
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 213p
• 大きさ: 27cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M390
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031552634; http://id.ndl.go.jp/bib/031552634
• 全国書誌番号: 23566507
• トーハンMARC番号: 34229772
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 東京・西麻布で2000年に創業したフランス料理「ル・ブルギニオン」。ブルゴーニュで修業した菊地美升シェフが作る料理は、古典に則った伝統料理を礎にしながら、新しい味、日本で味わうフランス料理ならではの食材の組み合わせを探究したアラカルトが食通をうならせてきた。とくに、詰め物にするファルシー、テリーヌ型...