農家が教えるゆずづくし : スイーツ・加工と保存・庭先栽培

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-21146-1
• タイトル: 農家が教えるゆずづくし : スイーツ・加工と保存・庭先栽培
• タイトルよみ: ノウカ ガ オシエル ユズズクシ : スイーツ カコウ ト ホゾン ニワサキ サイバイ
• 著者・編者: 農山漁村文化協会 編
• 著者標目: 編者 ： 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• 出版年月日等: 2021.8
• 出版年（W3CDTF）: 2021
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ユズ ユズ ( 01154496 )典拠
• NDC10版: 628 : 園芸利用
• NDLC: PC61
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC61-M12
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031576687; http://id.ndl.go.jp/bib/031576687
• 全国書誌番号: 23571808
• トーハンMARC番号: 34234402
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 爽やかな香りのゆずは、料理や暮らしに役立つ万能果実。皮や果汁を一年中楽しめる保存のコツから、ゆずこしょうやジャム、ゆず味噌、ゆべしなどの定番加工品の作り方、ゆずシフォンケーキ・ゆずピールショコラなどのスイーツ、大根のゆず巻きや柿巻きなどの郷土料理、ゆずタネ化粧水やタネの黒焼きなど健康や暮らしへの活用術、庭先や鉢栽培のコツ、大きくなった樹を収穫しやすく仕立て直す方法など、ゆずの活用法をまるごと紹介。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 農山漁村文化協会
• 製作年: 2022-09-26
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 54021146x20210821147

目次

癒しのゆずスイーツ

ゆずシフォンケーキ／ゆずのカップケーキ ／ゆずチーズケーキ ／ゆずようかん ／ゆずピールショコラ ／ゆずの甘酒プリン

第１章　ゆずを長く楽しむ加工と保存のワザ

＜果汁と皮のかんたん保存術＞

製氷皿でゆず氷